कोरबा में मिठाई दुकानों की चमक-दमक के पीछे कैसी सफाई? बाथरूम में धुलते मिले बर्तन, अब रसोई की हकीकत जनता के सामने लाने की उठी मांग!

निहारिका के न्यू दिल्ली स्वीट्स का वीडियो वायरल होने से मचा हड़कंप, सवाल—महीनों से जिस दुकान पर भरोसे के साथ खाते रहे, वहां की सफाई का सच क्या था? हर होटल-मिष्ठान दुकान की रसोई में सीसीटीवी और ग्राहकों को लाइव व्यवस्था दिखाने की मांग तेज

 त्रिनेत्र टाइम्स कोरबा **//**//**// कोरबा। मिठाई की दुकान हो या होटल, बाहर चमकते बोर्ड, सजी हुई मिठाइयां, आकर्षक काउंटर और ग्राहकों की भीड़ देखकर लोग भरोसा करते हैं कि यहां साफ-सफाई का पूरा ध्यान रखा जाता होगा। परिवार के साथ नाश्ता करने वाले, दोस्तों के साथ भोजन करने वाले और त्योहारों पर किलो के हिसाब से मिठाइयां खरीदने वाले लोग आखिर यही उम्मीद लेकर पहुंचते हैं कि उन्हें स्वच्छ वातावरण में तैयार खाद्य सामग्री मिलेगी। लेकिन अगर किसी दिन पता चले कि जिस दुकान में वे महीनों से भरोसे के साथ खाते आ रहे हैं, वहां खाने-पीने के बर्तन बाथरूम में धोए जा रहे थे, तो उनके मन में क्या गुजरेगी? क्या वे दोबारा उसी भरोसे के साथ वहां जा पाएंगे? यही वह सवाल है, जिसने कोरबा के निहारिका क्षेत्र स्थित न्यू दिल्ली स्वीट्स का वीडियो सामने आने के बाद लोगों की चिंता बढ़ा दी है।

सोशल मीडिया पर वायरल वीडियो में कथित तौर पर बाथरूम में बर्तन धोते हुए दिखाई देने की बात सामने आई है। इस घटना ने केवल एक प्रतिष्ठान की सफाई व्यवस्था पर सवाल नहीं खड़े किए, बल्कि शहर के उन तमाम खाद्य प्रतिष्ठानों की कार्यप्रणाली को लेकर भी बहस छेड़ दी है, जहां रोजाना सैकड़ों लोग नाश्ता करते हैं, भोजन करते हैं और मिठाइयां खरीदते हैं। अब सवाल सिर्फ यह नहीं है कि एक दुकान में क्या हुआ, बल्कि यह भी है कि आखिर ग्राहक को कैसे पता चले कि उसकी थाली तक पहुंचने वाला खाना किस परिस्थिति में तैयार किया गया है?

महीनों का भरोसा, एक वीडियो और मन में उठते हजारों सवाल!

जनता किसी होटल या मिठाई दुकान में केवल एक दिन के लिए नहीं जाती। कई लोग नियमित ग्राहक होते हैं। कोई सुबह नाश्ता करने पहुंचता है, कोई परिवार के लिए मिठाई खरीदता है, तो कोई मेहमानों के सामने परोसने के लिए उसी दुकान की मिठाइयों पर भरोसा करता है। ग्राहक अपनी मेहनत की कमाई खर्च करता है और बदले में स्वाद के साथ स्वच्छता की भी अपेक्षा रखता है।

ऐसे में यदि किसी प्रतिष्ठान में बर्तनों की सफाई को लेकर इस तरह का वीडियो सामने आता है, तो ग्राहक के मन में स्वाभाविक रूप से सवाल उठेंगे। क्या बर्तनों की सफाई के लिए अलग और उपयुक्त स्थान था? क्या साफ पानी की व्यवस्था थी? क्या यह घटना किसी विशेष परिस्थिति में हुई या प्रतिष्ठान की नियमित व्यवस्था से जुड़ी थी? इन सवालों का जवाब अनुमान से नहीं, बल्कि निष्पक्ष जांच से सामने आना चाहिए।

सबसे बड़ी बात यह है कि वायरल वीडियो देखने के बाद किसी ग्राहक को यह चिंता हो सकती है कि उसने पहले जो भोजन किया या मिठाई खरीदी, उसकी तैयारी और सफाई की व्यवस्था कैसी रही होगी। हालांकि, केवल वीडियो के आधार पर यह निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता कि ग्राहकों को परोसा गया भोजन दूषित था या खाद्य सुरक्षा नियमों का उल्लंघन हुआ है। इसकी वास्तविक स्थिति संबंधित विभाग की जांच से ही स्पष्ट होगी।

‘इमरजेंसी थी’ तो क्या स्वच्छता की व्यवस्था पीछे छूट सकती है?

वीडियो को लेकर सवाल किए जाने पर कर्मचारियों की ओर से कथित तौर पर आपात स्थिति का हवाला देते हुए सफाई दी गई। लेकिन इस जवाब के बाद भी कई सवाल अपनी जगह कायम हैं। आखिर ऐसी कौन-सी परिस्थिति थी, जिसमें बाथरूम में बर्तन धोने की नौबत आई? क्या यह केवल अस्थायी व्यवस्था थी? क्या बर्तन धोने के लिए निर्धारित स्थान अनुपलब्ध था? और सबसे अहम, क्या उस परिस्थिति में खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के मानकों का ध्यान रखा गया?

किसी भी प्रतिष्ठान का पक्ष सुने बिना दोष तय करना उचित नहीं है। लेकिन आपात स्थिति का उल्लेख हो जाने से जांच की आवश्यकता समाप्त नहीं हो जाती। ग्राहकों को यह जानने का अधिकार है कि खाद्य सामग्री तैयार करने, बर्तन धोने और भोजन परोसने के दौरान स्वच्छता के मानकों का पालन किया जा रहा है या नहीं।

होटल प्रबंधन का पक्ष जानने के लिए मैनेजर मुकेश स्वर्णकार से संपर्क करने का प्रयास किया गया, लेकिन उनसे बात नहीं हो सकी। उनका पक्ष सामने आने पर उसे भी प्रमुखता से प्रकाशित किया जाना चाहिए।

सिर्फ नोटिस नहीं, रसोई की वास्तविक स्थिति की जांच जरूरी

खाद्य सुरक्षा अधिकारी विकास भगत ने वायरल वीडियो का संज्ञान लेते हुए संबंधित मिठाई दुकान को नोटिस जारी करने और कार्रवाई करने की बात कही है। अब जनता की निगाह विभाग की अगली कार्रवाई पर टिकी है। विभाग को प्रतिष्ठान का निरीक्षण कर बर्तन धोने की वास्तविक व्यवस्था, पानी की स्वच्छता, रसोई की स्थिति, खाद्य सामग्री के भंडारण और साफ-सफाई के अन्य जरूरी पहलुओं की जांच करनी चाहिए।

यदि जांच में किसी तरह की अनियमितता या नियमों का उल्लंघन सामने आता है, तो नियमानुसार कार्रवाई होनी चाहिए। साथ ही, जांच के निष्कर्ष भी स्पष्ट किए जाने चाहिए, ताकि जनता को केवल वायरल वीडियो या सोशल मीडिया पर चल रही चर्चाओं के भरोसे न रहना पड़े।

लेकिन इस पूरे मामले में एक बड़ा सवाल यह भी है कि क्या खाद्य सुरक्षा विभाग नियमित निरीक्षण करता है, या फिर किसी वीडियो के वायरल होने के बाद ही कार्रवाई की प्रक्रिया शुरू होती है? यदि नियमित जांच प्रभावी हो, तो ऐसी परिस्थितियों को समय रहते पहचानने और सुधारने में मदद मिल सकती है।

हर होटल और मिठाई दुकान की रसोई में सीसीटीवी क्यों नहीं?

इस घटना के बाद सबसे महत्वपूर्ण मांग यह है कि खाद्य सुरक्षा विभाग और प्रशासन खाद्य प्रतिष्ठानों में पारदर्शिता बढ़ाने के लिए ठोस व्यवस्था पर विचार करें। जिस तरह ग्राहक दुकान के काउंटर पर मिठाइयां और भोजन देखते हैं, उसी तरह भोजन तैयार करने और बर्तन धोने की जगहों पर स्वच्छता की निगरानी की व्यवस्था भी मजबूत होनी चाहिए।

इसके लिए खाद्य सुरक्षा मानकों और निजता संबंधी नियमों के अनुरूप, उपयुक्त स्थानों पर सीसीटीवी कैमरे लगाने की व्यवहार्यता पर विचार किया जा सकता है। रसोई, खाद्य सामग्री तैयार करने के क्षेत्र और बर्तन धोने के निर्धारित स्थानों की निगरानी से प्रबंधन को स्वच्छता संबंधी प्रक्रियाओं पर नजर रखने में सहायता मिल सकती है। जहां कानून और तकनीकी व्यवस्था अनुमति दें, वहां निरीक्षण के दौरान संबंधित रिकॉर्ड भी जांच के लिए उपलब्ध कराया जा सकता है।

साथ ही, ग्राहकों के सामने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संबंधी जानकारी प्रदर्शित करने की व्यवस्था होनी चाहिए। प्रतिष्ठान में सफाई की जिम्मेदारी किसकी है, बर्तन कहां धोए जाते हैं और खाद्य सुरक्षा संबंधी शिकायत कहां की जा सकती है—ऐसी जानकारियां स्पष्ट रूप से उपलब्ध हों, तो जवाबदेही बढ़ सकती है।

हालांकि, केवल सीसीटीवी लगा देना ही स्वच्छता की गारंटी नहीं है। कैमरे के साथ नियमित निरीक्षण, साफ-सफाई के लिखित रिकॉर्ड, कर्मचारियों को प्रशिक्षण और नियमों का पालन सुनिश्चित करना भी जरूरी है। कैमरे लगाने या ग्राहकों को लाइव वीडियो दिखाने की व्यवस्था संबंधित नियमों के अनुरूप होनी चाहिए; इसे हर प्रतिष्ठान के लिए पहले से अनिवार्य व्यवस्था मानकर नहीं चला जा सकता।

जनता को दिखना चाहिए कि आखिर बन क्या रहा है और कैसे बन रहा है!

आज ग्राहक केवल स्वाद नहीं, गुणवत्ता और स्वच्छता को भी महत्व देता है। यदि किसी प्रतिष्ठान में साफ-सफाई की व्यवस्था बेहतर है, तो उसे अपनी कार्यप्रणाली में पारदर्शिता लाने से पीछे क्यों हटना चाहिए? खाद्य सामग्री तैयार करने वाले क्षेत्र की निगरानी, नियमित सफाई और निरीक्षण के रिकॉर्ड जैसी व्यवस्थाएं ग्राहकों का विश्वास मजबूत कर सकती हैं।

प्रशासन और खाद्य सुरक्षा विभाग को ऐसी पारदर्शी व्यवस्था विकसित करने पर विचार करना चाहिए, जिसमें नियमों के दायरे में रहकर ग्राहकों को खाद्य सामग्री की तैयारी और स्वच्छता संबंधी प्रक्रियाओं की जानकारी मिल सके। जहां लाइव दृश्य दिखाना व्यावहारिक और नियमसम्मत हो, वहां इस विकल्प पर भी विचार किया जा सकता है।

आखिर ग्राहक को यह भरोसा मिलना चाहिए कि वह जिस दुकान से मिठाई खरीद रहा है या जिस होटल में भोजन कर रहा है, वहां पर्दे के पीछे की व्यवस्था भी उतनी ही साफ-सुथरी है, जितनी सामने दिखाई देती है।

निशाने पर केवल एक दुकान नहीं, पूरे शहर की खाद्य सुरक्षा व्यवस्था

निहारिका के न्यू दिल्ली स्वीट्स से जुड़ा वीडियो सामने आने के बाद पूरे कोरबा में होटल, रेस्टोरेंट, मिठाई दुकानों और अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों की स्वच्छता व्यवस्था की समीक्षा की मांग उठना स्वाभाविक है। इसका अर्थ यह नहीं कि शहर के सभी प्रतिष्ठानों में ऐसी अनियमितताएं हो रही हैं। फिलहाल अन्य दुकानों के संबंध में ऐसा कोई निष्कर्ष निकालने का आधार नहीं है। लेकिन जनस्वास्थ्य से जुड़े मामले में एहतियाती कदम उठाना जरूरी है।

खाद्य सुरक्षा विभाग को जोखिम के आधार पर निरीक्षण अभियान चलाकर रसोई की सफाई, बर्तनों की धुलाई, साफ पानी की उपलब्धता, खाद्य सामग्री के भंडारण, कर्मचारियों की स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों के पालन की जांच करनी चाहिए। जहां कमी मिले, वहां सुधार के निर्देश दिए जाएं और गंभीर उल्लंघन पाए जाने पर नियमानुसार कार्रवाई की जाए।

त्योहारों के मौसम में मिठाइयों और खाद्य सामग्री की खरीदारी बढ़ जाती है। ऐसे समय में स्वच्छता की निगरानी और भी महत्वपूर्ण हो जाती है। लोगों को भी खाद्य सुरक्षा से जुड़ी किसी संदिग्ध स्थिति की जानकारी संबंधित विभाग तक पहुंचानी चाहिए, ताकि शिकायतों की जांच समय पर हो सके।

सबसे बड़ा सवाल—ग्राहक के भरोसे की जिम्मेदारी कौन लेगा?

ग्राहक जब किसी दुकान पर पैसा खर्च करता है, तो वह केवल सामान नहीं खरीदता, बल्कि उस प्रतिष्ठान की व्यवस्था पर भरोसा भी करता है। उस भरोसे को बनाए रखने की जिम्मेदारी दुकानदार, प्रबंधन और निगरानी करने वाले विभाग—सभी की है।

निहारिका की घटना में वास्तविक परिस्थितियां क्या थीं, यह जांच के बाद ही स्पष्ट होगा। लेकिन इस मामले ने एक जरूरी बहस जरूर खड़ी कर दी है: क्या खाद्य प्रतिष्ठानों में स्वच्छता की निगरानी केवल कागजों तक सीमित रहनी चाहिए, या ऐसी व्यवस्था भी होनी चाहिए जिससे लापरवाही की पहचान समय रहते की जा सके?

अब जरूरत है निष्पक्ष जांच, स्पष्ट जवाबदेही और नियमित निरीक्षण की। यदि कोई नियम तोड़ता है, तो उसके खिलाफ कार्रवाई होनी चाहिए; यदि व्यवस्था में कमी है, तो उसे सुधारा जाना चाहिए। साथ ही, अच्छे मानकों का पालन करने वाले प्रतिष्ठानों को भी प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।

जनता का सवाल सीधा है—जिस भोजन को हम अपने बच्चों और परिवार को खिलाते हैं, उसकी स्वच्छता का भरोसा आखिर कौन सुनिश्चित करेगा? कोरबा के नागरिकों को इसका जवाब केवल आश्वासन में नहीं, बल्कि प्रभावी निरीक्षण, पारदर्शी व्यवस्था और ठोस कार्रवाई में मिलना चाहिए।